Ladurée

Ladurée c’est d’abord l’histoire d’un premier grand succès, celui d’un petit gâteau rond mœlleux et croustillant à la fois : le macaron.

C’est ensuite toute une palette de saveurs exquises proposées par notre chef de la création pâtissière Claire Heitzler, passée maître dans l’art de revisiter de grands classiques – la religieuse, le mille feuille, la tarte citron meringuée et bien d’autres – en y introduisant des parfums insolites et en travaillant sur l’équilibre des saveurs. Arriver à jouer entre l’équilibre de l’acidité, du sucré et de l’amertume.

Ou encore d’innover grâce à des créations délicates autour de parfums plus traditionnels, le chocolat, la rose, la vanille pour faire évoluer la pâtisserie au goût du jour. En terme de création pâtissière, seuls les souvenirs d’enfance gourmande sont source d’inspiration.

Une philosophie, entre raison et sentiments, qui s’applique à toutes les créations phares de la maison, saint-honoré, religieuses, millefeuilles et le fameux macaron qui fait la gloire de l’institution.